【和食】 魚河岸三代目 千秋 （築地）

お腹が空いた夜、魚河岸三代目・千秋はなれに行く。前回のエントリーで書き損ねたが、千秋のご主人の奥さんは声優の平野文さんだ。うる星やつらのラムちゃんの声の。ブログをやってらして、こちらも面白い。

- 平野文のDJブログ

今日は千秋の煮魚が目当て。さっそく銀だらの煮付けと、金目鯛のかぶと煮を頼む。やまけんさんのブログで見たとある料理を再現したくて、社員とタクシーで乗り付けてきたのだ。

- 「やっぱり旨い　煮魚の汁かけご飯。　魚河岸三代目　千秋　はなれ 」 （参照ブログ）

創業以来つぎたしつぎたし、のばしてきた煮汁。お皿の底に沈殿する、黒に近い煮汁は見た目とは違って、しょっぱさなどもない。甘すぎず辛すぎず、旨味が凝縮されていてご飯が進む。魚の身をほろほろとほぐして楽しんだ後は、いよいよ「煮魚の汁かけご飯」だ。

蓮華で白米にさらっとかけると、飯に染みて色が変わっていく。甘辛いタレは金目鯛の目玉の周りのトロっとしたコラーゲン部分が溶け出して、いっそう粘度が高くなっていた。これが罪なほど美味しく、ごはん二杯目。三人でごはん六杯も食べた。

千秋はなれは築地界隈の中では、ひときわ綺麗な店構え。机ごとに仕切りで分かれているのでデートにもむいている。接待には、個室ではないので会話がある程度漏れても問題ない場合は使えます。

過去のエントリー

　- 2007/10/01 【和食】 魚河岸三代目　千秋　（築地場外）

■魚河岸三代目 千秋 うおがしさんだいめ ちあき　（築地場外）

　東京都中央区築地４－７－５ 築地ＫＹビル １Ｆ

　 03-3543-8700

　日曜・祝日がお休み

　11:00～14:00 17:00～23:00